國產質構儀以肉類占比85%，水和增稠劑占比15%的比例進行罐頭制作。準確稱量各復配膠體，倒入加好水的攪拌機中攪拌1min，然后按比例將溶液和肉混合均勻，然后轉入罐中并使用封口機封口。將罐頭倒置進行滅菌，滅菌溫度和時間為120℃和80min。滅菌后倒置冷卻，待*冷卻后開罐觀察其狀態(tài)并切塊進行TPA測試。

　　國產質構儀性能參數

　　1.儀器用途：食品、農業(yè)、畜牧、水產、林業(yè)、煙草、化妝品、化工、醫(yī)藥和材料等領域的質構分析與物性測試。

　　2.測試指標：硬度、脆性、粘性、嫩度、內聚性、咀嚼性、松弛、柔軟性、斷裂強度、拉伸強度、膠粘性、回復性、彈性、延展性、凝膠強度、成熟度、肉系水力等指標。

　　3.力量感應元測定范圍：0-10kg；使用可更換荷重感測組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測組件可選。

　　4.力量感應元精度：可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合ISO7500Part1或ASTME4標準。

　　5.測試軟件：中英文隨時切換，進行各類樣品的質構分析與物性測試。軟件測試過程中，軟件帶有實時顯示框，檢測過程數據可以實時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。

　　6.測試方法：單次測試、全質構TPA測試、壓縮測試、穿刺測試、松弛測試、粘性測試、剪切測試、拉伸測試和循環(huán)測試等，也可根據客戶要求編程。

　　7.儀器測試符合標準：標準AACC66-50面條堅實度測定、標準AACC74-09面包的硬度測定、國家標準GB28304-2012可得然膠凝膠強度測定、國家標準GB6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強度測定、國家標準GB/T36187-2018魚糜凝膠強度測定、農業(yè)行業(yè)標準NY/T1180-2006肉嫩度的測定。

　　8.測試結果：原始數據自動保存為excel格式，方便后期分析，軟件自動計算結果。多條測試曲線可疊加對比分析，也可導出單一測試曲線；測試結果可通過EXCEL格式批量導出，方便快捷。

　　9.儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護，檢測數據保密功能。