近日，上海保圣科技工程師攜TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀來到大洋世家，為該企業(yè)實驗研究配置的質(zhì)構(gòu)儀進行完善的培訓(xùn)服務(wù)。

據(jù)了解，大洋世家（浙江）股份公司，是萬向三農(nóng)集團投資的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點企業(yè)。公司注冊資本2.7億元，主營：遠洋捕撈、水產(chǎn)品加工、進出口貿(mào)易和國內(nèi)市場終端銷售。公司擁有三大遠洋捕撈船隊：大型超低溫金槍魚延繩釣船19艘；大型金槍魚圍網(wǎng)船6組；大型魷魚釣船9艘。它們分別在太平洋、印度洋、西南大西洋海域作業(yè)。

公司還擁有二個大型水產(chǎn)品冷鏈物流加工基地，一是寧波北侖保稅區(qū)的超低溫金槍魚加工和物流基地，年加工銷售各類金槍魚原料約4-5萬噸；二是杭州蕭山的水產(chǎn)品綜合加工和國內(nèi)終端銷售配送基地。二個加工基地均實施HACCP、ISO體系等質(zhì)量安全管理技術(shù)，構(gòu)建全程可追溯體系，并取得歐美等國的注冊認證。

大洋世家自成立以來，堅持以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，運用遠洋捕撈和全球化采購渠道保障優(yōu)質(zhì)海洋食品原料供應(yīng)，通過布局國內(nèi)和國際市場深入發(fā)展海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈，形成了“專業(yè)化經(jīng)營、國際化運作、漁工貿(mào)結(jié)合、上下游貫通"的從深海遠洋到千家萬戶餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。公司致力于成為國內(nèi)現(xiàn)代化海洋食品企業(yè)，為國內(nèi)外消費者提供更多安全、安心、健康、美味的海洋食品。

保圣質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用

保圣科技工程師從TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀的構(gòu)造、原理、硬件、軟件操作設(shè)置以及使用過程中注意事項等各方面進行了全面詳細的介紹、安裝和培訓(xùn)。安裝培訓(xùn)完成后，工程師現(xiàn)場對樣品進行了質(zhì)構(gòu)測試，測試結(jié)果非常理想，為研究提供充足理論數(shù)據(jù)支撐。

此次培訓(xùn)圓滿完成，對于保圣來說，我們依然會不懈努力，為大洋世家提供滿意的服務(wù)和完善的技術(shù)支持，這是我們不斷進取，做儀器的要求和目標。上海保圣的質(zhì)構(gòu)儀能走進大洋世家，我們感到非常榮幸，相信該儀器對大洋世家向國際海洋食品企業(yè)的邁進盡一份微薄之力。

保圣質(zhì)構(gòu)儀在水產(chǎn)品中的應(yīng)用

各類食物中，水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。但是在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲存、加工的過程中可能會出現(xiàn)一些問題，其品質(zhì)及安全性等會受到影響，這就需要相關(guān)人員利用科學(xué)的設(shè)備對其品質(zhì)進行檢測。質(zhì)構(gòu)是反映水產(chǎn)品品質(zhì)變化的一個重要物理指標。質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)有很多，最常見的主要包括硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性等，其中硬度和彈性是判斷魚類等水產(chǎn)品鮮度最重要的指標。

保圣質(zhì)構(gòu)儀以客觀的數(shù)字、圖表方式表現(xiàn)各類水產(chǎn)品等樣品的口感，即嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等指標參數(shù)。在水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、新品研發(fā)、競品分析、科學(xué)研究等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。質(zhì)構(gòu)儀操作簡單，具有較高的可靠性，能夠快速對產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特征作出詳細的數(shù)據(jù)化描述。