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總結(jié)肉嫩度儀的使用方法全過程
點擊次數(shù)：1387 更新時間：2022-12-12
肉嫩度儀術(shù)語解釋
嫩度：肉在切割時所需的剪切力。
剪切力：測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。
系統(tǒng)構(gòu)成
?、偃崮鄱葴y定儀主機：測定、采集、處理、顯示肉嫩度數(shù)據(jù)。
?、趫A形鉆孔取樣器（推薦選配）。
?、奂羟辛y量儀WBS（必配），用于肉樣剪切力測試。
④恒溫水浴鍋（推薦選配），用于肉樣加熱。
?、轃犭婑顪y溫儀（探頭直徑小于2mm），用于測試肉樣中心溫度。
肉嫩度儀使用方式：
1、要先調(diào)整好設(shè)備的底座，四平八穩(wěn)，不能有歪斜的動態(tài)；
2、插好電源，開機測試設(shè)備啟動項目，如果紅燈亮起則為正常，紅燈閃爍則為故障；
3、啟動正常后將設(shè)備樣品位置放入樣品；
4、放樣品前要根據(jù)肉質(zhì)的品名調(diào)整相對應(yīng)的測量參數(shù)在進行測量任務(wù)；
5、樣品測量約需要3-10秒時間，根據(jù)測定的指數(shù)強度判定時間的長短；
6、樣品測定完成后，設(shè)備的控制面板會出現(xiàn)一條信息，這條信息我們要備注上名稱在進行儲存；
7、如需要打印測量的嫩度結(jié)果，我們要用U盤將數(shù)據(jù)拷貝出來進行打印。
8、測量完成，關(guān)閉設(shè)備。
肉嫩度計算公式：
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數(shù)量
